La clasificación de productos de China incluye 35 categorías de aditivos alimentarios, como potenciadores del sabor, antiespumantes, agentes leudantes, colorantes y conservantes. Hay más de 10.000 tipos de alimentos que contienen aditivos.
De ellos, las "Normas para el uso de aditivos alimentarios" y los anuncios del Ministerio de Salud permiten el uso de 23 categorías de aditivos alimentarios, con un total de más de 2.400 tipos.. 364 tipos han establecido estándares de calidad nacionales o industriales.
Las categorías principales incluyen reguladores de la acidez, anti-agentes antiaglomerantes, antiespumantes, antioxidantes, agentes blanqueadores, agentes leudantes, sustancias base en la goma de mascar, colorantes, agentes protectores del color-, emulsionantes, preparaciones enzimáticas, potenciadores del sabor, agentes para el tratamiento de la harina, agentes de recubrimiento, retenedores de humedad, fortificantes nutricionales, conservantes, estabilizadores y coagulantes, edulcorantes, espesantes, aromas alimentarios y coadyuvantes de procesamiento para los alimentos. industria, y otros.
Los conservantes-que se utilizan habitualmente incluyen el benzoato de sodio, el sorbato de potasio, el dióxido de azufre y el ácido láctico. Se utilizan en la elaboración de mermeladas, frutas confitadas, etc.
Antioxidantes-Al igual que los conservantes, prolongan la vida útil de los alimentos. Los más utilizados incluyen la vitamina C y la isovitamina C.
Colorantes-Los pigmentos sintéticos más utilizados incluyen el carmín, el amaranto, la tartrazina y el índigo. Alteran la apariencia de los alimentos, realzando su atractivo.
Espesantes y estabilizantes-Mejoran o estabilizan las propiedades físicas de los alimentos congelados, dándoles una apariencia suave y delicada. Ayudan a que los alimentos congelados, como el helado, mantengan una textura suave y porosa durante más tiempo.
Agentes leudantes-Se añaden agentes leudantes a algunos dulces y chocolates para promover la producción de dióxido de carbono a partir de azúcares, creando así un efecto leudante. Los agentes de salida comúnmente utilizados incluyen bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio y agentes de salida compuestos.
Edulcorantes-Los edulcorantes artificiales más utilizados incluyen la sacarina de sodio y el ciclamato. Su finalidad es aumentar el dulzor.
¿Qué son los sustitutos del azúcar y los edulcorantes?
Acidificantes-Los acidificantes se utilizan a menudo en algunas bebidas y dulces para ajustar y mejorar el sabor. Los agentes blanqueadores de uso común incluyen ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico y ácido láctico.
Agentes blanqueadores-El peróxido de benzoilo es el componente principal de los agentes blanqueadores de harina. En China, la dosis máxima permitida para añadir harina es de 0,06 g/kg. El uso excesivo de agentes blanqueadores puede destruir el valor nutricional de la harina y el ácido benzoico producido después de la hidrólisis puede dañar el hígado. El peróxido de benzoilo ha sido prohibido como aditivo alimentario en países desarrollados como la UE. En mayo de 2011, mi país también prohibió el peróxido de benzoílo como agente blanqueador.
Sabores-Los sabores pueden ser sintéticos o naturales y existen muchos perfiles de sabor. Varios chocolates de sabores comúnmente consumidos por los consumidores utilizan ampliamente varios saborizantes en su proceso de producción para darles sus sabores únicos.
